烤面筋技术，户部巷大面筋广告图片 -尊龙凯时网站
1，孜然粉制作:
孜然5斤3两，鸡精100克，味精100克，桂皮50克，白芷10克，干姜10克，花椒10克，白胡椒10克，麻辣鲜100克，以上配料加工成粉状，混合即可。
2，撒料制作；
熟大豆粉，脱皮熟花生粉1斤，熟芝麻粉1斤，味精100克，鸡粉100克，小茴香粉250克，鲜香粉250克，排骨味王130克，特鲜一号50克，
3，秘制红油的制作；
1:辣椒5斤，草果，肉蔻，八角，干姜，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各20克，全部打成粉状拌匀。
2:盐400克，味精50克，鸡粉50克，东古一品鲜酱油30克，用300克温水把盐，鸡精，味精，酱油化开倒入辣椒配料里拌匀。
3:用20斤大豆油烧开倒入辣椒配料里，一边倒油一边搅拌，保证辣椒配料八成熟即可，芝麻酱500克，再放入白芝麻即可。
4，烤制；
先将红油辣椒酱搅拌均匀，把面筋放入红油辣椒酱里泡一下捞出控油，上炉烤至面筋起泡刷红油辣椒酱 上撒料，在次烤至起泡撒孜然配料，翻烤几次就可出炉。烤制时注意不断翻动，避免烤焦。
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