串串香是成都的特色美食之一，与冒菜、火锅齐名，以竹签串豆类、肉类、蔬菜等，放入砂锅中烫熟，再蘸上油碟或者干碟，和朋友边吃边聊，好不自在。
随着串串香市场的不断扩大，很多品牌都以失去了原来的味道，批量化的生产，有时会导致品质的下降，虽说味道还是受到消费者的喜爱，但已不再是老成都的味道了。
签香源砂锅串串香在今年1月，开到了我家楼下，看着每天店内人潮涌动，我有了一丝丝的心动，这会是一个例外吗？我还能吃到老成都的味道嘛？带着这重重的疑惑，我走进了店内。
店里装修的很简单，却不会给人很简陋的感觉，反而会有一种温馨在里面，非常的接地气。
当锅底上桌以后，浓郁的麻辣香气飘进鼻子里，老板说他们的底料都是秘制的，汤底都是先用大骨汤熬制，再加上秘制**，就有了这一锅麻辣扑鼻的红汤锅底。
而在料碟方面也是非常丰富的，喜欢辣味的可以选择干碟，想要中和一下辣味就选油碟，还有特色的五彩碟，不但好看还很好吃。
接下来说菜品，除了串串店必备的菜品外，我发现签香源砂锅串串香居然有鱼皮，鱼皮在经过几秒烫煮之后，会变得脆绵脆绵的，吸收了汤底的精华，变得十分美味。小时候的自己吃串串最爱的就是这鱼皮。
这一次的尝试没有让我失望而归，我仿佛找到了那一份老成都的串串味道，想起了小时候，爷爷带着我吃串串，给我夹鱼皮的时候，可惜爷爷再也吃不到这种味道了。
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