我没去过土耳其,对这个国家的美食,唯一的印象是土耳其烤肉,每次去闹市区,看到有用一根铁棒串着一大串羊肉或者牛肉,不停地旋转,有顾客光顾的时候,就会切薄片在饭盒里,再撒盐和孜然粉等多种调料,当然,饭盒里面不仅仅是肉,还有很多洋葱和生菜,或者吃着吃着,发现下面全部是蔬菜啦!但即使这样,也阻挡不了我对土耳其烤肉的向往,因为每回都会对它不断冒着香气,油滴到下面嗤嗤作响的声音给吸引,忍不住又去买上一份。
一小包能腌500克肉,那真是要吃多少有多少了,自己在家做就是实惠又放心。除了买一块嫩牛肉以外,我还用了洋葱,青椒和香菇三种蔬菜,这三种蔬菜都非常易于烧烤,也用腌肉料腌制一下,入个底味,烤软了洋葱香甜,香菇绵软,而青椒则很解腻,三种蔬菜各自发挥自己的特长,使土耳其烤肉串相得益彰,更加好味也更加荤素搭配。
[土耳其风味牙签牛肉]
主料:牛肉300克,新鲜香菇3朵,青椒半个100克,洋葱半个80克,土耳其风味烤肉料50克
辅料:油5克,牙签1小把
步骤:1、牛肉尽量选嫩一点的,筋膜少一点的牛肉,比如里脊,或者米龙。今天我买的就是米龙,又称三叉,位于牛尾根部,前接外脊,相当于牛的臀尖,其肉质比较嫩。
2、牛肉切成薄片,大小均匀一点,厚度约5毫米,青椒去籽,切与牛肉大小差不多的块,香菇去柄切片,洋葱切块,都切成差不多大小,串起来会比较好看,如果配上黄色的灯椒会更好看。牙签用滚开水烫一下消毒。
3、一包土耳其风味烤肉料,可以腌500克左右的食材,我在牛肉片里放了大半包,剩下的给蔬菜调味。抓捏拌匀以后,腌制20分钟。
4、20分钟以后,用牙签把蔬菜和牛肉串起来,可以随意搭配,有不同的颜色会更好看一点。烤箱230度预热,烤盘铺上锡箔纸,把蔬菜牛肉串整齐地排列上去。
5、串好的蔬菜牛肉串,入已预热的烤箱烤10分钟后,拿出来刷一层薄油,翻面也刷一层,再入烤箱烤10分钟。
6、20分钟后,牛肉蔬菜串就熟了,有浓浓的土耳其烤肉风味。
因为有蔬菜的搭配,这个肉串不会太腻,营养和口感也更丰富,这些蔬菜都非常适合烤制,有微微的甜味。
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